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詳細資料ISBN：9789866199752 叢書系列：開店通 規格：線裝 / 144頁 / 18.5 X 26 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 市佔率第一人氣的清涼刨冰 最受歡迎口感獨特的雪綿冰 屹立不搖香濃的冷熱豆花 永不退流行傳統的粉圓愛玉冰 夜市特色復古的泡泡冰 四季皆可販售的芋圓地瓜圓 超商也搶攻市場的熱銷冰淇淋 本書囊括240種開冰店的不敗熱門菜單，天氣再冷也想吃！ 精闢的開店經營分析、專業的製作技巧， 幫你站穩創業基礎、開啟財源大門， 讓你不分四季，都是客人排隊等待的暢銷人氣店王。 夏日炎炎，烈日當頭，你吃冰了嗎？來碗透心涼的刨冰，或是一杯清新酸甜的愛玉凍，都是夏日最受歡迎的消暑聖品。而這時候，也是冰品店財源滾滾的時刻，冰店雖然有季節的限制，但是在台灣海島型悶濕的氣候籠罩下，夏季又熱又長，氣溫超過攝氏20度的時間，屬於刨冰的旺季就超過半年，若再配合冬季販售熱甜品的因應措施，冰品店一樣有相當龐大的商機。 開冰店成本低、利潤高，不需要太大的店面，就能開張作生意，且工作場所無油煙，打掃清潔工作也比一般餐飲店輕鬆很多。本書從各種角度切入並提供開冰店的所有資訊、客源分析、店家經驗談，到各種機具設備、物原料的批發資訊與詳盡的介紹圖鑑；除了經營面的資訊，本書針對市場上最受歡迎的人氣冰品，以及獨家手工原料製作、精打細算的成本毛利分析，均有圖文並茂的詳細教學，讓你清楚掌握所有開店相關的專業知識，輕鬆「開冰店」賺大錢。本書特色 ◎根據實際開店需求，分析所有與冰店經營有關的商業資訊。 ◎詳細介紹生財工具與物原料的批發資訊，讓選購工具與原料批貨的工作輕鬆好上手。 ◎詳細計算每一份冰品的成本毛利，精打細算實際的獲利。 ◎實用的手工製作配料，做出獨家的好滋味。 ◎豐富的產品示範，除了代表性的人氣冰品，也包含各種變化口味的製作配方。 |
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